tèrotulàhè un prucessu di furmà a forma di tè verde.Per mezu di l'usu di a forza esterna, e lame sò sfracicate è alleggerite, rotulate in strisce, u voluminu hè ridutta, è a fermentazione hè cunvenuta.À u listessu tempu, una parte di u sucu di tè spressu è aderisce à a superficia di a foglia, chì hà ancu ghjucatu un rolu impurtante in l'aumentu di a cuncentrazione di u sapori di tè.U prucessu di impastu di tè verde hè divisu in impastu friddu è impastu caldu.U cusì chjamatu impastamentu friddu si riferisce à l'impastatu di e foglie verdi dopu esse spargugliatu è frescu;l'impastata calda si riferisce à l'impasto di e foglie verdi mentre sò caldi senza sparghje u friddu.I ghjovani foglie deve esse impastatu friddi per mantene u culore di zuppa gialla-verde brillanti à u fondu di e foglie verdi teneri, è i vechji foglie deve esse impastatu caldu per facilità a strettezza di a corda è riduce i detriti.

U scopu di l'asciugatura hè di evaporà l'acqua è arrange a forma per dà u ghjocu pienu à a fragranza di tè.Asciugaturai metudi includenu l'asciugatura, a salte è l'asciugatura à u sole.U prucessu di secca di tè verde hè generalmente seccu prima, è dopu arrustitu.Perchè u cuntenutu di l'acqua di e foglie di tè dopu à impastu hè sempre altu, si sò direttamente fritti, formanu rapidamente agglomerati in a padedda di u roaster, è u zuccaru di tè hè faciule d'aderisce à u muru di a padedda.Per quessa, i foglie di tè sò secchi prima per riduce u cuntenutu di l'acqua per risponde à i bisogni di a frittura di pane.

U tè verde ùn hè miccatè fermentatu.Per via di e so caratteristiche, conserva più sustanzi naturali in foglie fresche.Frà elli, i polifenoli di tè è a cafeina retenu più di 85% di e foglie fresche, a clorofilla mantene circa 50%, è a perdita di vitamina hè menu, formandu cusì e caratteristiche di u tè verde "zuppa chjaru è foglie verdi, forte astringenza di gustu".Havi effetti spiciali nantu à l'anti-aging, anti-cancer, anti-cancer, sterilization, è anti-inflammatory, etc., chì ùn hè micca bè cum'è tè fermentatu.