Trattamentu di tè verde (contenutu d'acqua fresca di foglia di tè 75% -80%)

1.Q: Perchè u primu passu di tutti i tipi di tè deve esse secca?

A: Siccomu e foglie di tè appena colti anu più umidità è l'odore grassy hè più pesante, anu da esse posti in una stanza fresca è ventilata per esse secca.U cuntenutu di l'acqua di e foglie di tè frescu hè ridutta, e foglie diventanu dolci, è u gustu grassy sparisce.L'aroma di tè hà cuminciatu à vede, chì era benefiziu à u prucessu sussegwente, cum'è a fissazione, a rotulazione, a fermentazione, etc., U culore, u gustu, a struttura è a qualità di u tè pruduciutu sò megliu cà u tè senza secca.

2.Q: Perchè u tè verde, u tè oolong, u tè giallu è altri tè sò fissazione?

A: Stu passu di fissazione hè principarmenti utilizatu per a produzzione di vari tè non fermentati o semi-fermentati.L'attività di l'enzyme in foglie fresche hè ridutta da a temperatura alta, è i polifenoli di tè in foglie fresche sò firmati da a fermentazione oxidativa.À u listessu tempu, l'odore di l'erba hè eliminata, è l'aroma di u tè hè eccitatu.È l'acqua in e foglie fresche hè evaporata, facendu e foglie fresche più dolce, chì hè favurèvule à u prucessu di rolling sussegwente, è u tè ùn hè micca faciule di rompe.Dopu a fissazione di tè verde, deve esse rinfriscata per riduce a temperatura di u tè è emette umidità per impedisce chì l'umidità d'alta temperatura suffocà u tè.

3.Q: Perchè a maiò parte di e foglie di tè deve esse rotulata?

A: Diverse foglie di tè anu diverse volte di torsione è diverse funzioni di rolling.

Per u tè neru: u tè neru hè un tè fermentatu cumplettamente chì esige una reazione chimica trà enzimi, tannini è altre sustanzi in l'aria è l'ossigenu in l'aria.Tuttavia, di solitu, sti sustanziali in u muru di a cellula sò difficiuli di reagisce cù l'aria.cusì avete bisognu di utilizà una macchina di torsione per torce è rompe u muru di a cellula di foglie fresche, fate u fluidu di a cellula.Sti sustanziali in e foglie fresche sò in pienu cuntattu cù l'aria per a fermentazione oxidativa. U gradu di torsione determina u culore di zuppa è u gustu di u tè neru.

Per tè verde: u tè verde hè tè senza fermentazione.Dopu a fissazione, a fermentazione oxidativa in u tè hà digià firmatu.U mutivu più impurtante per u rolling hè di piglià a forma di u tè.Allora u tempu di rolling hè assai più cortu di quellu di u tè neru.Quandu si mette in a forma desiderata, pudete piantà l'operazione di rotulazione è procede à u passu prossimu.

Per u tè oolong, u tè oolong hè un tè semi-fermentatu.Siccomu hà subitu seccatu è scuzzulate, una parte di u tè hà cuminciatu à fermentà.In ogni casu, dopu a fissazione, u tè hà cessatu di fermentà, cusì rolling the most i

funzione impurtante per u tè oolong.A funzione hè listessa chì u tè verde, hè per a forma.Dopu avè rotulatu in a forma desiderata, pudete piantà di rolling è andate à u passu prossimu.